TORTA all'ANANAS

I DOLCI DI UNA VOLTA. I DOLCI DELLE NOSTRE NONNE. I DOLCI DELLE NOSTRE MAMME!

INGREDIENTI per uno stampo da 26-24

>Farina 00 180g

>Zucchero di canna 100g

>Margarina 150g

>Succo di Ananas 30g

>Uova grandi 3

>Lievito per dolci 1 bustina

Ingredienti per il CARAMELLO

>Succo di ananas (sciroppate) 50g

>Zucchero bianco o di canna 100g

PROCEDIMENTO:

Prima di tutto , prepara il CARAMELLO.  Metti quindi in un pentolino il SUCCO d'ANANAS (sciroppato) e lo ZUCCHERO di CANNA; poni sul fuoco a fiamma dolce fino a raggiungere una consistenza un po' più fluida rispetto al classico caramello.  

Successivamente, monta le UOVA con loZUCCHERO fino ad ottenere un composto cremoso. Con una spatola, incorpora quindi la FARINA, il LIEVITO e la MARGARINA fusa.

Quindi, taglialo a cubetti e uniscilo allo zucchero, alla scorza di limone/arancia grattugiata e al pizzico di sale.

A questo punto, impasta in planetaria utilizzando la foglia, fino ad amalgamare il tutto e stando attenti a non far perdere la consistenza al burro.

Aggiungi quindi i tuorli e continua a mescolare fino a incorporarli.

In ultimo , aggiungi al composto la farina e impasta fino a che la farina verrà assorbita completamente nell'impasto, ottenendo la classica consistenza della frolla.

Adagia quindi l'impasto su di un piano infarinato e lavorarlo per pochi secondi fino a formare un panetto regolare di 2-3 cm di spessore.

Avvolgilo nella pellicola trasparente e adagialo in frigorifero a riposare per almeno 2 ore.

Trascorso il tempo, togli il panetto dal frigorifero, e lavoralo a mano per circa 1-2 minuti, giusto il tempo necessario per ammorbidirlo leggermente.

A questo punto , stendi dando uno spessore di circa 6-7mm, e aiutandoti col mattarello, adagia la sfoglia nello stampo.

Adesso , nel mentre prepariamo la farcia, riponi lo stampo in frigo.

Bene. Per uma buona panna montata, ricordati che la panna deve essere molto fredda.

Versa quindi il contenuto nella ciotola della planetaria, e monta fino ad avere una consistenza molto ferma.

Adesso , con una spatola , incorpora la panna montata alla crema spalmabilealle nocciole, e poni in frigo per 15 minuti .

Trascorso il tempo , tira fuori dal frigo sia lo stampo che la farcia, componi il dolce , ricopri e decora a tuo piacimento la superficie.

Cuoci a 180° forno statico per circa 35-40 minuti .

Il dolce é pronto .

E ricorda di lasciarlo rafffeddare e riposare per almeno 90 minuti.

Buon appetito