MIGLIACCIO

Dosi ed Ingredienti 

• Semolino 220g

• Latte intero 510g 

• Acqua 510g

• Zucchero 230g

• Ricotta vaccina 350g - oppure di pecora se preferite-

• Uova 3 grandi - circa 200g -

• Burro 50g

• Buccia di 1 Arancia

• Buccia di 1 Limone

• Vaniglia q.b.

• Sale un pizzico

Inizia....

1.

In una pentola dai bordi alti, versa il latte, l'acqua, il sale, il burro e la scorza di arancia e limone. Porta il composto a bollore, rimuovi le bucce dei due agrumi e versa quindi a pioggia, lentamente, il semolino. Mescola il tutto , abbassa a minimo la fiamma e cuoci il miscuglio fino a quando avrai ottenuto un composto denso. Spegni quindi la fiama e lascia raffreddare

2.

Adesso ,in attesa che il composto si raffreddi ,prendi una planetaria e,con la frusta monta le uova con lo zucchero. Aggiungi quindi la vaniglia e poi la ricotta che avrai precedentemente setacciata. Amalgama bene il tutto.

3.

A questo punto , unisci i due composti e amalgama bene.

Prendi uno stampo da 22-24 cm ,imburralo e versa il composto.

Cuoci per i primi 35 minuti a 180 °C. Dopodichè continua per altri 20-25 minuti coprendo lo stampo con un foglio di carta alluminio per evitare la troppa differenza di cottura tra il sopra e il fondo del dolce.

Raggiunta la cottura , togli dal forno e lascia raffreddare .

Estrai delicatamente dallo stampo ricopri la superficie con un po di zucchero a velo.

Bene,adesso non ti resta che mangiarlo 😉.