LONZA agli agrumi ed erbe
Il profumo delle erbe...l'armoia degli agrumi.
Dosi ed Ingredienti
Lonza di maiale 800g
Patate 1Kg
Rosmarino
Sale q.b.
Pepe q.b.
Cipolla q.b.
Aglio rosso q.b.
Origano q.b.
Salvia q.b.
Alloro q.b.
Olio evo q.b.
Arancia ( buccia )
Limone ( buccia )
partiamo con la carne...
Prepara un trito di rosmarino, origano, salvia, alloro, pepe e peperoncino. Ungi il pezzo di carne con olio evo, e passalo nel mix che hai appena preparato. Cerca di far aderire il composto su tutti i lati della carne.
passiamo alla cottura...
Bene. Adesso, scalda 4 cucchiai di olio in una padella, aggiungi il pezzo di carne e lascia che si sigilli su tutti i lati.
Terminata questa operazione, poni il pezzo di carne su di una teglia bassa da forno precedentenmente unta di olio evo.
Aggiungi cipolla, aglio e le patate che avrai precedentemente lavate, affettate per la lunghezza e lasciate in ammollo in acqua fredda salata per circa 1 ora ( ovviamente, prima di metterle in teglia, asciugale bene).
Inforna a 150°C forno ventilato per circa 40 minuti. Continua per altri 5 minuti con la funzione grill al 3/4 di potenza.
A cottura ultimata, preleva la carne dalla trglia, impanala con il trito di buccia di arancia e limone, e avvolgila in un foglio di alluminio per circa 5 minuti.
Affetta la carna , e impiatta accompagnando con le patate. Ricordati di controllare la salatura delle patate. Aggiustala se necessario.
BUON APPETITO