IL CUCOZZABURGER...
Una SANA alternativa al classico PANINO......BONTA' !
Dosi ed Ingredienti per 4 CUCOZZABURGER
Zucca a polpa compatta.
Macinato di Manzo 400g
Macinato di Maiale 200g
Macinato di Vitello 200g
Senape 1 cucchiaio
Sale q.b.
Pepe q.b.
Origano q.b.
Rosmarino q.b.
Olio evo q.b.
Inizia....
per gli hamburger...
in una ciotola di vetro versa i tre triti di carne, aggiungi sale pepe e senape, e dopo aver mescolato bene il tutto, lascia riposare per 15 minuti.
Servendoti del classico utensile, procedi col formare i 4 hamburger da 200g cadauno. Ti sconsiglio di dargli la forma con le mani perchè non riusciresti mai a dargli ne la giusta forma e ne la giusta compattezza che, a contrario, l'utensile ti da. Inoltre, in questo modo, in cottura l'hamburger mantiene di più la forma.
Lascia quindi riposare per 5 minuti.
per la zucca...
Ricava dalla zucca, 8 fette spicchi spesse 1 cm. Adagiale su un piano e, dopo averle salate a dovere, ungile con olio evo. Cospargi di Origano e rosmarino e adagia su di una placca da forno ricoperta con carta forno.
Inforna a 180°C per almeno 15 minuti. Cerca di non andare troppo avanti con la cottura per evitare che la polpa si disfi.
per la cottura dell'hamburger...
Riscalda una griglia in ghisa, e procedi quindi col cuocere gli hamburger 2 minuti per lato ( cottura media ). Mano mano che si cuociono, tienili al caldo coperti con foglio di alluminio.
e adesso passiamo all'assemblaggio...
Seguendo l'ordine: una fetta di zucca...l'hamburger...un cucchiaio di senape...e infine la fetta di zucca a chiusura.
Un filo di Olio evo a crudo e, se lo desideri, servi il tutto accompagnato da una fetta di pane raffermo pecedentemente grigliata.
Bene....
....Buon Appetito!!!