I DORAYAKI....
l Dorayaki. Un tipico dolce Giapponese.
Soffici, Gustosi e Golosi.
In origine, era composto da un solo "disco"; successivamente fu poi creata una versiona a doppio disco con la farcia al centro.
L'impasto ha una consistenza simile ad un pan di spagna mentre la farcia prevista dal disciplinare prevede l'Anko. Non è altro che una crema di fagioli del tipo Azuki.
Oggi vengono farciti con diverse creme; le più comuni sono la crema al Cioccolato e la crema di Castagne.
In questa ricetta, riporterò la versione con la Farcia alla Crema al Cioccolato.
Ma Tu sentiti libera/o di farcirli come vuoi.
Dosi ed Ingredienti per 4 Dorayaki
Farina 00 140g
Uova intere 2
Tuorlo 1
Miele 1 Cucchiaio
Bicarbonato 1 cucchiaino
Olio di semi q.b.
Crema di Cioccolata q.b.
Acqua 3 cucchiai
Zucchero a velo 80g
Inizia....
per l'impasto...
In una ciotola, monta le uova inseme al miele e allo zucchero. Servendoti di una tazzina, mescola il cucchiaino di bicarbonato con i 3 cucchiai di acqua. Aggiungi la soluzione alle uova montate e mescola bene il tutto. Setaccia la farina e aggiungila un po alla volta al composto mescolando con una frusta. Non appena il composto avrà assunto una consistenza lucida liscia e senza grumi, lascia riposare 15 minuti coperto da pellicola alimentare.
per la cottura...
Scalda una padella antiaderente da bordi bassi a una T non molto aggressiva. Versa quindi un mestolo piccolo di composto, e non appena si saranno formate bolle in superfice, gira il "disco" per procedere con la cottura anche sull'altro lato. Appena sarà dorato, leva dal fuoco e metti da parte. Procedi quindi con la cottura degli altri "dischi" cercando di mantenere sempre le stesse dimensioni del precedente.
e adesso assembliamo...
Appena i dischi saranno tiepidi, procedi con stendere la farcia di Crema al Cioccolato ( o quella che preferisci ), sovrapponi l'altro disco e da una spolverata di zucchero a velo.
Adesso mangia. E se ti dovessi sporcare le dita di cioccolata, fa come si fa con quelle famose patatine al formaggio. Altrimenti godi solo a metà!!!
Buona merenda!!!