CONCHIGLIONI ripieni con Crema di Ricotta di Bufala, Crudo di Peperone giallo e Granella di Pistacchio.
La delicatezza della ricotta. La dolcezza del peperone. E poi c'è il pistacchio! Che vuoi di più?
Tempo di preparazione 20 minuti
Dosi ed Ingredienti per 4 persone
Pasta formato conchiglioni 24 pz
Ricotta di Bufala 500g
Granella di Pistacchio
Peperone giallo 1 medio
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio evo q.b.
Inizia....
per il crudo di peperoni gialli..
Ti consiglio di acquistare il peperone a tre punte e non a quattro punte. E' più dolce e si presta meglio ad essere consumato crudo.
Ok. Andiamo avanti adesso.
Lava accuratamente il peperone. Taglialo a metà per il senso della lunghezza e togli la parte bianca presente all'interno. Taglialo adesso a strisce dalla larghezza di circa 1 cm , e poi ricava dei dadini sempre da 1 cm.
Prendi una ciotola, versa dentro i cubetti di peperoni, aggiungi un po di sale e un filo di olio evo. Mescola il tutto e lascia riposare per circa 10 minuti.
per la crema di ricotta di bufala...
Versa la ricotta in una ciotola, Aggiungi un filo d'olio e un pizzico di pepe. Mescola la ricotta aiutandoti con una forchetta fino ad ottenere una crema omogenea. Adesso, prendi una sac a poche con becco grande a stella, e inserisci la crema di ricotta al suo interno. Metti da parte.
per i Conchiglioni..
Porta ad ebollizione almeno 1 L di acqua. Sala e cala i conchiglioni.
Porta la pasta a cottura e prelevali dall'acqua. Adagiali su di una placca da forno, e con la sac a poche, riempi i conchiglioni con la crema di ricotta.
Trasferisci la teglia in forno ad una T di 160°C forno ventilato per soli 2 minuti.
e adesso componiamo il piatto...
Prendi un Piatto bello grosso e servendoti di un cucchiaio e delle pinze, adagia i Conchiglioni sul fondo. Aggiungi i cubetti di peperoni e completa il piatto con la granella di pistacchio. Se vuoi, aggiungi anche un filo di olio evo e un po di pepe macinato fresco.
Buon Appetito.