CHEESECAKE al PISTACCHIO

Golosa. Al mascarpone. Per i piu esigenti . Per i piu golosi .

Ingredienti per uno stampo a cerniera tondo  da 24

Per la crema...

250 g mascarpone di qualità.
250g di crema di pistacchio
200 ml di panna fresca (non zuccherata)
1 foglio di colla di pesce o altro addensante

Per il biscotto

250g biscotti digestive 

130g di burro liquido 

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa con un mixer, sbriciola 250 g di biscotti Digestive e aggiungi poi 150 g di burro fuso non caldo. Amalgama bene e, con il cucchiaio, crea uno strato sul fondo di uno stampo a cerniera, che avrai precedentemente foderato con carta forno. Metti in frigo per circa 15 minuti .

Adesso,In planetaria, monta la panna e metti in disparte.

Monta poi mascarpone e crema di pistacchio fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo. Aggiungi la colla di pesce e poi anche la panna, e incorpora mescolando dall'alto verso il basso con una spatola. Preparata la crema, trasferiscila nello stampo, e livella bene la superficie. Riponi quindi in frigo per almeno 12 ore.

...BUON APPETITO