BURGER BUNS...morbidi e senza latte

Dosi ed Ingredienti 

• Farina 00 ( debole ) 150g

• Farina 0 330w (forte) 100g

• Olio Evo 25g

• Lievito di Birra 4g

• Zucchero 20g
  

• Sale 7g

• Acqua 140ml

Inizia....

Servendoti di una planetaria con gancio, sciogli il lievito in una parte di acqua con lo zucchero.

Appena sarà sciolto bene, aggiungi metà del mix di farine e lascia andare per 6-7 minuti.

Porta in soluzione il sale nella parte di acqua rimanente,e aggiungi la soluzione in planetaria; impasta ancora per qualche minuto e aggiungi la restante farina.

Impasta e contemporaneamente incorpora a filo l'olio evo.

L'impasto sarà pronto quando risulterà liscio, uniforme e non appiccicoso alle pareti della ciotola.

Bene, l'impasto è pronto.

Secondo passaggio...

Adesso, ungiti generosamente le mani con olio evo, preleva l'impasto dalla ciotola dell'impastatrice, lavoralo un po a dagli la forma sferica e adagialo in una scodella. Copri quest'ultima con un panno umido e riponi in forno con luce spenta. Lascia lievitare per circa 2 ore o comunque fino al raddoppio.

Terzo passaggio...

Ungiti nuovamenrte le mani con l'olio e preleva l'impasto dalla ciotola. Adesso, servendoti di una bilancia, scomponi l'impasto in panetti di circa 120g cadauno. Chiudi ogni singola pagnotta a forma di palla e riponi in forno a lievitare per 1 ora e 30 minuti circa o sempre fino al raddoppio.

Cottura....

Bene, quado l'impasto avrà raddoppiato il suo volume,riscalda il forno a 180°C in modalità statico, e inforna.

Cuoci il tutto per circa 22-24 minuti.

E adesdo lascia raffreddade e farcisci come piu ti piace .

Piccoli accorgimenti...

Se vuoi,prima di procedere con la cottura ,puoi cospargere la superficie delle pagnotte con della granella di frutta secca.