BRASATO di BUFALO...

partiamo con la marinatura per la carne...

Molto semplicemente, metti tutti gli ingredienti solidi precedentemente tagliuzzati in una scodella capiente. Copri il tutto con il vino rosso. Chiudi con pellicola per alimenti e poni in frigo per 12 ore.

passiamo alla cottura...

Io ho usato una casseruola in creta. Tu, usa quella che più ritieni opportuno.

Bene, adesso scalda l'olio nella casseruola, e aggiungi i bocconcini di carne che avrai precedentemente tolto dalla marinatura e asciugati con un po di carta assorbente.

Lascia rosolare bene per almeno 5 minuti, aggiungi tutti gli ingredienti solidi presenti nella marinatura e lascia andare per circa 10 minuti.

Aggiungi il liquido di marinatura, mescola il tutto e lascia cuocere per circa 2 ore a fuoco dolce.

Trascorso il tempo, unisci il brodo, e lascia cuocere per almeno un'altra ora o fin quando il liquido non si sarà ridotto di molto.

Successivamente, con un passaverdure ( o un mixer ), passa tutto il contenuto della casseruola ( tranne che i bocconcini ), unisci nuovamente la carne e lascia ancora ridurre fin quando non si sarà addensato il sughetto. A fine cottura aggiungi il burro freddo e lascia andare per altri 10 minuti.

Impiatta...

Io, ho aggiunto una fetta di pane carasau che ho posizionato nel piatto tra il fondo di cottura e la carne. Puoi farlo anche tu, oppure sostituirlo con il pane tradizionale, oppure non aggiungere nulla.

BUON APPETITO!!!

Dosi ed Ingredienti